主材料

• 茄子 - 一个 （约2-300g）
• 五花肉 - 100g
• 青椒 - 1个
• 小米椒 - 2个
• 大蒜 - 4瓣

调味料

• 食用油
• 生抽
• 盐 - 2g
• 白醋 - 5ml
• 耗油 - 3g
• 味精 - 1g
• 白糖 - 1g

步骤

准备工作

• 茄子洗净切片，茄子可以切厚些。放入食用盐，白醋搅拌均匀备用
• 五花肉切片，辣椒切条，大蒜拍碎备用

炒制过程

1. 锅中放油，油热后放入五花肉中火爆炒1分钟左右。
2. 五花肉煸炒出油后，放入辣椒和大蒜翻炒，至辣椒起皮。
3. 放入茄子开中火爆炒3分钟，三分钟后继续开中火爆炒1分钟。
4. 加入适量食用盐、味精、耗油调味，白糖提鲜，生抽从锅边淋入，翻炒均匀后出锅。

历史记录

v1.0.0

• 可能茄子还是切的薄了，仅两分钟就快糊锅了，下次切厚些试试。火改为中火。

2025-10-25

参考资料